冬虫夏草，又叫虫草、冬虫草。为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。虫体似蚕，以虫体色泽黄亮，丰满肥大，断面黄白色，子座短小者为佳。主要产于四川、西藏、青海、云南等地。

冬虫夏草味甘，性平。归肺、肾经。《本草从新》载：“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。”《药性考》曰：“秘精益气，专补命门。”可见，冬虫夏草有补肺益肾、益气、止咳平喘、止血化痰之功效。用于病后体虚、劳嗽痰血、阳痿遗精、性机能减退、体虚多汗、腰膝酸软等。


冬虫夏草的保健药膳。

一、虫草全鸭汤

原料：老雄鸭1只，冬虫夏草8个，料酒、姜、葱、盐各适量。

制法：将鸭宰杀，去毛和内脏，洗净，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；将鸭头顺颈劈开，把一个冬虫夏草装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草和姜、葱一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用盐、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2个小时，出笼后去棉纸，拣去姜、葱即可。

功效：补肺肾、益精髓。对虚劳喘咳、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸软效佳。

二、虫草炖雪蛤

原料：冬虫夏草10克，雪蛤20克，冰糖20克。

制法：将虫草用温水洗净；雪蛤发透去筋膜、黑子；冰糖打碎后与虫草、雪蛤同放炖杯内，加水300毫升，用大火烧沸，改用文火炖30分钟即可。

功效：滋阴补肺、止咳。对肺虚咳嗽者效尤佳。


三、虫草羊肉汤

原料：羊肉100克，冬虫夏草、肉苁蓉、炮天雄各10克，盐适量。

制法：将羊肉切块放入开水中，煮约5分钟取出洗净；将虫草、肉苁蓉、炮天雄洗净后放入炖盅内，加适量水，炖1个小时后加入羊肉，再炖1个小时，加盐调味即可。

功效：补肾阳、益精气、补虚损。对肾虚头晕、黑眼圈、飞蚊症等效好。

四、山楂虫草鸽肉汤

原料：虫草10克、山楂15克，白鸽肉200克，姜、葱、蒜、盐各适量。

制法：将山楂去核，切片，洗净；鸽肉用沸水焯去血水，沥干水分，切成两半；虫草温水洗净，与其他原料一起放炖锅内，加水1200毫升，用大火烧沸，改文火炖50分钟即可。

功效：补肾阳、降血压。


此外，虫草与猪瘦肉、小米一起熬粥，对肺肾阴虚、咯血劳嗽、自汗盗汗、腰膝酸软、病后久虚效佳；虫草与猪脑一起蒸食，可补脑益智、除风眩，对肾虚头晕、行步欲跌效好；虫草也可与燕窝同炖，食用可养阴润肺、调节血糖；虫草用高粱酒泡，饮用能补气血、助生发、乌须发；虫草还可与红枣、甲鱼炖食，可以增强体质、振奋精神。

注意：冬虫夏草为平补之品，对各种虚证需久服才有效果。