2016年5月13日，在卫健委（原卫计委）的领导和指导下，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南2016版》发布，其中也包括《中国老年人膳食指南》，指南指出，老年人要保证每天摄入300g鲜牛奶或相当量的奶制品。为了便于理解，我在文章标题中把300g改成了两杯。以云南地区常见的酸奶包装规格来计算，刚好两杯。这其实是一个低限值，就是说每天至少要喝300g。
酸奶一半规格150g
有的人可能疑惑这个300g是怎么来的，这可不是制定膳食指南的专家们拍脑袋随便定的一个数字。《中国老年人膳食指南》——中国老年人日常饮食的黄金指导和准则——做出这样的推荐意见，是有确切的科学证据和严谨的科学逻辑的。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，50岁以上人群每人每日钙的推荐摄入量为1000mg，而近几年的调查发现，我国老年人群普遍存在钙摄入不足问题，钙的平均摄入量还不及推荐量的一半，钙缺乏问题也突出。2010~1012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，每标准人日钙摄入量为366.1mg，其中城市412.4mg，农村321.4mg，城市比农村高。但均距膳食钙的摄入目标相距甚远。
钙有什么作用？
钙约占体重的2%。成人体内含钙总量约为1200 g，其中约99%集中在骨骼和牙齿，约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。 钙的主要生理功能有：
1、形成骨骼和牙齿的结构；
钙是骨骼和牙齿的重要成分。体内的钙约99%集中在骨骼和牙齿，主要以羟磷灰石及磷酸钙两种形式存在。成骨细胞和粘多糖等构成骨基质，羟磷灰石及磷酸钙沉积于骨基质，形成骨骼及牙齿。这一个作用是民众最为熟知的，因为经历了太多补钙产品广告的狂轰滥炸。
2、维持肌肉和神经的正常活动；
钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动等生理活动有密切的关系。如血清钙离子浓度降低时，肌肉、神经的兴奋性增高，可引起手足抽搐、惊厥、意识丧失甚至死亡；而钙离子浓度过高时，则损害肌肉的收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭。
3、钙有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用，参与血凝过程；
4、参与调节或激活多种酶的活性；
钙在体内参与调节或激活多种酶的活性作用，如ATP酶、脂肪酶、蛋白质分解酶、钙调蛋白等，深度参与体内能量产生、物质代谢活动中。
5、对细胞的吞噬、激素的分泌也有影响；
6、维持细胞膜的功能和细胞黏着性。
钙摄入不足有什么危害？
前面说过，钙的主要作用是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体内99%的钙都沉积在骨骼和牙齿中，所以，成人长期的钙摄入不足可导致缺乏症，首先危害的就是骨骼和牙齿，如增加骨质疏松和骨质增生的风险，增加牙齿病变脱落和龋齿的风险，从而降低咀嚼功能和运动功能，降低消化能力，易骨折且骨折后不易愈合，降低生活质量。
钙的另一个重要功能是维持肌肉和神经的正常活动，长期钙摄入不足时，就有可能导致肌肉和神经的正常功能弱化，会造成不定期抽搐、痉挛、腰背酸痛、神经紧张、失眠、关节痛、骨关节炎、支气管哮喘和高血压。
WHO统计分析显示，在人类的135种疾病中，有106种疾病与人体内钙元素的长期缺失有关。
而骨质疏松、牙齿脱落、运动功能减退和睡眠质量不良正是老年人的高发问题， 所以需要大力提高老年人膳食钙的摄入量。而牛奶及其制品，对于增加膳食钙的摄入而言，是一种非常好的食物。
牛奶及其制品的营养价值
牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进肠胃蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙、磷、钾，且比例适宜，容易被人体吸收，是膳食中钙的良好来源。根据中国食物成分表数据，平均100g奶含104mg钙，每日至少摄入300mg，加上从其他食物中摄入的钙，基本达到钙的每日推荐摄入量。
牛奶的营养成分
而且，牛奶目前是政府重点支持发展、企业规模化生产的一种食品，比较容易获得，规模化生产的牛奶安全性也比较有保障，从口味上来说，也是一种口感较好的食品，所以比较适合作为保证钙充足摄入的一种食物。
目前国民牛奶及其制品消费状况
2010—2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7g，远不及中国居民膳食指南推荐量（推荐300g）的1/10。与农村相比，其中城市居民奶制品摄入量略好，为人均37.8g，大城市人均达到81.0g，但距推荐量目标还是有较远的距离，居民应积极摄入奶类及其制品。
直接吃钙片不是省事吗？
从营养素种类角度考虑：钙片是一种成分简单的制剂，其营养素一般只是单一的含有钙，有的会同时含有维生素D。而奶类，除了富含钙，还有乳糖、氨基酸和维生素D，以及其他一些维生素矿物质，是一种同时含有多种营养素的食物，其中所含的乳糖、氨基酸和维生素D还可促进钙的吸收和利用。从营养素种类角度来说，奶的营养价值比钙片要好。
从消化吸收利用角度考虑，有很多钙片是碳酸钙形式，对于胃酸分泌减少的老年人来说，碳酸钙相对来说不容易消化吸收利用。而奶中的钙（因为钙在奶中的存在形式和含有的促消化吸收利用因子）较容易消化吸收利用。
从经济角度考虑，药店或保健食品店里很多钙制剂产品都是保健食品的形式，相比药物形式钙制剂，价格相对昂贵，以单位钙含量计算也可能比牛奶贵。同时，为了获得更多的经济利益，企业及销售员一般首推保健食品形式的钙制剂。
